伊予柑のマーマレード

　伊予柑が出回り始めました。マーマレードの伊予柑は香りが素晴らしく
この時期、沢山作ります。友達から頂いたもの＋生協で購入のもの、両方とも
無茶茶園の品で安心です。皮、果肉と、種は袋に入れて途中で取り出します。
伊予柑は苦みが少ないので、皮を茹でこぼしません。それで一度に炊けます。



水は少量加えます。コトコトにて果肉の袋も軟らかくなるまで煮ます。グラニュー糖を
加え、１０１℃になるまで煮詰めます。そこまで煮ると色が鮮やかになりますよ。

　

　８個の伊予柑で９瓶のマーマレード完成。今回は伊予柑が甘かったので50％の
糖分にしましたので、半分は冷蔵庫に保存しました。