カウボーイクッキーのレシピ

　久しぶりにレシピを載せます。質問はコメント欄にどうぞ。

　カウボーイクッキー

　材料　直径６～７㎝が２０枚くらい　

　　ショートニング　　　　100ｇ
　　キビ砂糖　　　　　　　　80ｇ
　　卵　　　　　　　　　　　　１個　小さ目
　　バニラオイル
　　薄力粉　　　　　　　　　110ｇ
　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　小さじ　1/4
　　重曹　　　　　　　　　　　小さじ　1/5
　　塩　　　　　　　　　　　　一つまみ
　　ﾁｮｺﾚｰﾄﾁｯﾌﾟｽ　　　　　100ｇ
　　オートミール　　　　　　80ｇ

　　①ショートニング　に砂糖を数回に分けて加えて、よく合わせる。
　　②解いた卵を更に少しづつ加えて、よく混ぜ合わせる。
　　③バニラも加える。
　　④粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞー、重曹、塩は合わせてふるっておき、③のボールに一度に入れる。
　　⑤チョコチップス、オートミールを加えて、混ぜる。
　　⑥オーブンシートに大匙一杯くらいを落とし、フォークなどて押さえて広げる。
　　▲１７０℃　１５～２０分、こんがりするまで焼く。

　　☆　コーンフレークスや刻んだナッツ類、レーズンを入れたりしても
　　　　美味しくできます。


　　　　　

　　　　
　

マドレーヌショコラのレシピ

　少しご無沙汰しました。定番のパンなどは焼いていましたが、UPするほどの
ものは焼いていませんでしたので、すっかり間が空きました。

　久々にレシピを載せます。
私のお土産用のお菓子の中でも評判の良いお菓子をの一つです。
　チョコレートのお菓子が好きなので、ココアやチョコチップスを入れてチョコレート入りの
マドレーヌにしたレシピです。型はマドレーヌ型でも、アルミのカップでもいいと思います。

　　　


　　　　　　　マドレーヌショコラ　

　　　　材料　　１２~１３個　シェル型　　　
　　　　薄力粉　　　　　　　　　　　60ｇ
　　　　ココア　　　　　　　　　　　　15ｇ
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　　　　２ｇ
　　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ　　　　　　　15ｇ
　　　　グラニュー糖　　　　　　　　80ｇ
　　　　バニラオイル　　　　　　　　数滴
　　　　全卵　　　　　　　　　　　　　大2個
　　　　水あめ　　　　　　　　　　　　10ｇ
　　　　ハチミツ　　　　　　　　　　　10ｇ
　　　　無塩バター　　　　　　　　　100ｇ
　　　　（トッピング用にチョコチップス　適量）

　　　　作り方
　　　　①　型にバターを塗り、粉を振って冷やしておく。
　　　　②　粉・BP・ココアをふるう、ふるったプードルも一緒にしてボールに入れる。
　　　　③　全卵を、こしを切るように混ぜて、②に加え、丁重にしっかり合わせる。
　　　　④　バターに水あめ、蜂蜜を加え、火にかけて、溶かし、香りが出るまで温める。
　　　　⑤　あら熱をとり、バニラを加えて、③に入れて、つやが出るまでしっかり合わせる。
　　　　⑥　生地は絞り袋に入れて、型の8分目くらいまで絞り出して、焼く。
　　　　　　　お好みで、上にチョコチップスと数個のせます。美味しいチョコを選んで下さい。　　　　　　
　　　　　　★200℃　　10～11分　　　ガスオーブン使用
　　　　　
　　　　
　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　☆翌日以降の方が美味です。








　　

　

　　

ワイン風味のマドレーヌ(レシピ）

　懐かしい菊型でフンワリ焼くマドレーヌ。ワインや蜂蜜が入る美味しいレシピです。

　　　　　　　　マドレーヌ　　　（菊型大小混ぜて　　２０個分）
　　　　材料
　　　全卵　　　　　　　　４個
　　　グラニュー糖　　　　200ｇ（上白糖でも可）
　　　蜂蜜　　　　　　　　大匙　２
　　　白ワイン　　　　　　大匙　１
　　　薄力粉　　　　　　　200ｇ
　　　コーンスターチ　　　20ｇ
　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　小匙　1/2
　　　無塩バター　　　　　110ｇ

　　　　作り方
　　　①全卵を湯煎にかけ、十分にホイップしてもったりするまで。
　　　　（砂糖は数回に分けて加える。）
　　　②蜂蜜、ワインを入れて、よく混ぜる。
　　　③粉類は二回ふるい、②に３～４回に分けて加え、混ぜ合わせる。
　　　④溶かしバターを更に数回に分けて加える。つやが出るまで混ぜる。
　　　⑤型に入れて、焼く。
　　　☆焼き温度　　　180℃　　　12～15分　（ガスオーブンで）　

　　　　　　　　

今年も日向夏のジャム作りました。

　毎年頂く日向夏みかんで,今年もジャムを煮ました。
香りのよい、キリッとした酸味のジャムが朝の食卓に上ります。

　①最初に皮だけを１〰２回茹でこぼします。苦味がある方がすきでしたら、
１回でいいですね。それから、ヘタ以外の部分をザクザク刻んですべて入れます。
コトコトとやわらかくなるまで、煮ます。皮も白い所もやわらかくなるまでです。
　　　　　　　　

　②日向夏の重さの60％のグラニュー糖を入れます。
　③100℃以上の温度計があったら、測って下さい。101℃に煮上がった所です。
色が少しオレンジっぽくなり透明感がでます。
　　　

　④熱いうちに消毒した瓶に口の上いっぱいに詰めます。すぐにしっかりふたをします。
今日は800ｇ+480ｇ（グラニュー糖）で、丁度大小のガラス瓶4つと試食分が出来ました。
　　　

　苺の入ったロールケーキが大好きでよくつくります。今日はスフレ生地です。
少し焼き過ぎましたが、この生地は割れずにしっとりしているのできれいに巻けます。
天板に合わせた量をへらしたので、薄いです。ちょっと残念。
残った生クリームを周りにも塗りました。カーブに沿って紙テープを使うときれいに
塗る事ができます。
　　　　　　　　　　　

ひんやり冷たいロールケーキ

　暑くて甘いお菓子は敬遠しがちですが、やっぱりお菓子を作りたい。
それで冷たく冷やして頂くロールケーキを思いつきました。
抹茶を使ったグリーンの生地。生クリームに卵黄、ゼラチン、
そしてレモンやオレンジキュラソーの香りのザーネクリームをフィリングに。
缶詰のフルーツを散らしたので、色がきれいになりました。

　

　ザーネクレームのレシピ　（天板一枚のロールケーキ生地分）
　生クリーム　　　　　　150㏄
　卵黄　　　　　　　　　一個分
　グラニュー糖　　　　　30ｇ
　レモン汁　　　　　　　大匙　2
　ゼラチン　　　　　　　小匙　2
　白ワイン　　　　　　　30㏄
　オレンジキュラソー　　大匙　1

　冷蔵庫でよくよく冷やし、食前にスポンジ部分だけ室温に戻す感じで数分置きます。
すると、フンワリ、冷え冷えで頂けますよ。生のフルーツを入れると美味しいですが、
ゼラチンの固まり具合が多少悪くなります。


　コーヒー酒がきれいな色になってきました。隣は昨年末作ったザクロ酒。両方とも
百円ショップの瓶でお揃いに！
　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　

サブレ・フロランタンのレシピ

今年も残り少なくなったところで、思い出しました。
今年のテーマです。
最後に、私のお気に入り、何度も試行錯誤して、今のレシピになった
サブレ・フロランタンのレシピをupします。
もし、作りやすく美味しいレシピをお捜しの方がいたらお試し下さい。

【パートシュクレ】　２８×26cmの天板一枚
バター　　　　　　　　　100ｇ
グラニュー糖　　　　　　70ｇ
全卵　　　　　　　　　　　小１個又は２/３個
薄力粉　　　　　　　　　200ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞ-　　　　小匙1/4
バニラオイル　　　　　　適宜
【トッピング＝キャラメル】
スライスアーモンド　　　150ｇ
ハチミツ　　　　　　　　　　40ｇ
グラニュー糖　　　　　　　40ｇ
生クリーム　　　　　　　　30ｇ
バター　　　　　　　　　　　60ｇ

1　パートシュクレは作って、冷蔵庫で数時間ねかせます。
2　天板の大きさにのばし、天板に敷きこみ、ピケをして160℃で
　空焼きする。10分くらい。
3　アーモンド以外の材料を一鍋で煮立て、少し色づき始めたら、
　アーモンドを全て入れて、火からおろす。
4　パート部分をオーブンから出して、３のキャラメルを上にまんべんなく
　乗せる。むらの無いように気をつけながら。フォークなど使って。
5　更にオーブンにいれて、160～170℃で15～20分くらい焼く。
6　焼きあがったら、私は普通、横に4等分して更に8等分、32ピースにカットします。
　　2ピースづつ袋に入れます。少し冷めてまだ温かみの残っている時にカット
　　する事が大切です。

この写真は昨年12月に掲載分です。参考までに。

☆明日から年末年始の帰省で留守をします。☆
皆様のブログ訪問も、コメントのお返事も1/5以降になる予定です。
来年も皆様にとって素敵な年でありますように、美味しいものを作ったり、
食べたりが楽しめますようにお祈りしています。
　沢山の方に見ていただき、本当に感謝しております。

　　　　　ありがとうございます　 m(_ _)m　　　　pomme

　　
　

胡桃餅を作ってみませんか？（レシピ）

レンジで簡単に作れる事から、皆さん、興味を持たれたようなので、
レシピをupします。どうぞ、夏休みのおやつに。

材料(20～18×13～15）程度の角バット状のもの。
白玉粉　　　　　　90ｇ
水　　　　　　　　　180ｇ
砂糖　　　　　　　　150ｇ　　（キビ砂糖、三温糖、黒糖）
水飴　　　　　　　　40ｇ
醤油　　　　　　　　大さじ　２（濃い口醤油）
胡桃　　　　　　　　100ｇ（ローストして粗く刻んでおく）
片栗粉　　　　　　適宜　打ち粉として使う

作り方
１　白玉粉と水を良くあわせ、電子レンジ出来る容器にいれ、3分30秒～
　　様子を見ながら、火が良く通ったように見えるまで、10秒刻みで。
　　真っ白になりますが、中心も熱が入り、粉気が無くなるまで。
　　（本来は布巾を敷き、枠をした蒸し器で蒸します）
２　鍋に移し、中火くらいの火にかけます。砂糖を３～4回に分けて、混ぜ込んでいく。
　　よくよく混ぜて、透明感が出るまで。力が要ります。（シューの時のように。）
３　水飴を加えて、更に合わせる。醤油を入れ、合わせる（これが味をしめます）。
４　火を消して、刻んだ胡桃を入れる。（大きめ刻み、粉々にしない）
５　片栗粉をはたいた型に流し、冷蔵庫に入れて、切り易くなるまで固める。
６　型から出して、好きな大きさに切る。一つづつ、切り口に片栗粉をまぶして
　　置く、くっつくので。16等分くらいになります。
☆保存は常温でも構いませんが、夏は冷蔵庫で冷やすのも美味しいです。
　数日は保存可能です。　　

フィナンシェのレシピ

フィナンシェのレシピです。これは今までの自分のレシピと
シェフの講習で習ったものなどから、作り易く美味しいレシピに
検討を重ねた、現在のマイ　ベストです。皆様、お試しを。

☆材料（オーバル型で１０個、フィナンシェ型12～１３個）
卵白　　　　　　　　　　130ｇ
グラニュー糖　　　　　45ｇ
タンプルタン　　　　　100ｇ（粉糖50ｇ＋アーモンドプードル50ｇ）
薄力粉　　　　　　　　45ｇ
無塩バター　　　　　130ｇ（発酵バターが美味しい）
☆作り方
１　卵白は切るようにほぐしておく。
２　砂糖を入れてすり混ぜる。
３　タンプルタンを加える、良く混ぜる
４　薄力粉も入れて、更によく混ぜる。
５　バターを煮立て、色が濃い紅茶色になるまで
　　焦がす。これをブールノアゼットといい、へーゼルナッツの
　　香りがでる。ここがポイントです。
６　これを水にあて、少し温度を下げてから、生地に合わせていく。
７　型の8，9分目まで搾り出し（レードルで入れても可）、焼く。
　★１８０℃　　　２０分（オーブンにもよりますのできれいに色づくまで）

明日から実家に帰りますので、少し留守をします。
コメントのお返事が遅くなりますが、悪しからず。

アプリコットスクエアケーキのレシピ

アプリコットスクエアケーキのレシピです。
簡単で美味しいので、どうぞ！これは友人から教えてもらったレシピです。

材料
無塩バター　　　　　　　　100ｇ
グラニュー糖　　　　　　　100ｇ
全卵　　　　　　　　　　　　２個
塩　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
レモンの皮　　　　　　　　１／２個分（すりおろす）
薄力粉　　　　　　　　　　　100ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　　小匙1/3弱（入れなくても良いが入れると少し軽くなる）
干しアンズ　　　　　　　　100ｇ（あらく刻んでおく）
粉糖　　　　　　　　　　　　50ｇ
レモン汁　　　　　　　　　大匙Ⅰ弱

作り方
１　室温に戻したバターをホイップする。砂糖を数回に分けて加えながら、
　　白っぽく　　なるまで、すり混ぜる。
２　塩、レモンの皮のすりおろしを加える。
３　卵は良くほぐし、何度かに分けて分離しない用に加えていく。
　　空気をよく含ませるように。
４　粉の1/3を加え良く混ぜる、残りの粉をいれ、その上にアンズを
　ちらし、さっくりと混ぜ合わせる。全体に散らすように。
５　オーブンペーパーを敷いた角型（18×18）に流して、平らにならす。
　　★１７０度　　　　２０～２５分（オーブンによって違います）
６　粉糖にレモン汁を少しづつたらして、アイシングを作る。
７　焼きあがったケーキが冷めたら、アイシングを上からかける。

来週、留守にしますので、もし、ご質問等ありましたら、メールへ。

マドレーヌのレシピ

私にとっては、今ﾍﾞｽﾄのレシピです。

マドレーヌ（シェル型　20個分）
卵　　　　　　　　　　　　　　　170ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　135ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　125ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　　　　　1ｇ強
バター　　　　　　　　　　　　　90ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　60ｇ
蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　13ｇ
水飴　　　　　　　　　　　　　　12ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　１ｇ
レモン皮すりおろし　　　　　1/2個分くらい

①卵+砂糖+レモン+塩は一緒にして暖めておく
②バター+生クリーム+蜂蜜+水飴は別鍋で煮立て、70度にしておく
③①を泡立てるが少し白っぽくなる程度でよい。
④粉+BＰを③にあわせる、しっかりと。
⑤②をくわえて、よくあわせる。
⑥⑤を絞り袋に入れて、型に搾り出し、160度で20分焼く。
　ガスオーブンなので、電気は様子を見てください。