ルバーブ発見！

　昨年は九月にルバーブのジャムを作ったのですが、今年はもはや発見しました。
それもお豆腐屋さんです。近所の手作り豆腐のお店では、時々、店先で地元の
野菜を売っています。そこでルバーブを見つけました。嬉しくて早速買って来ました。
　調べたら収穫期は５～９月だそうで、早すぎるわけでは無いのですね。

緑の中に赤いものが少し混じっています。ザクザク切り、ここにお鍋にいれグラニュー糖を
まぶして一晩置きました←そんなに長くなくていいのですが、翌朝に持ち越したのです。



　袋の中に生産者のプリントが入っていたので、今回はその通り作りました。
砂糖は50％なのですが、丁度良い味でした。色は赤が足りず茶色になりましたよ。
600ｇのルバーブに300ｇ弱のグラニュー糖、レモン汁半個分です。



　久しぶりにお花クッキーを焼きました。ポワラーヌ（パリのパン屋さん）のクッキーに似せようと
色んな配合で試していたものです。今回もまだ実験中！卵を入れずに焼きました。
カリっと焼けたところは気に入りましたが、バター味が出て、素朴さがないな～～。

　


　

コメント 7

ルバーブのジャム美味しいですよね。
以前にブログ友達からいただいて初めて食べました。
好きな酸味です。

「すかんぽ」の仲間の植物のようで、
子供のころ、山菜取りの時、水を飲む代わりに
よくスカンポを噛んでいたせいかな？
by kotobukimaru (2016-06-03 19:52) 

こんばんは。
ルバーブのジャムですか。
未体験のジャムです。
by 京男 (2016-06-03 20:02) 

｜。・ω・｜ノ　ｺﾝﾊﾞﾝﾜ☆
ルバームのジャム美味しいですよネェ。
昨年まで友人が作ってくれていたのですが
親の介護で育てられずもぉ～頂く事が出来ません。
畑があれば育ててみたいです。
by チョコシナモン (2016-06-03 23:00) 

またルバーブのジャムを作られたのですね。
しかもお豆腐屋さんで見つけられたとか、
私も、どこかで見つけられたら、作ってみたいです。
美味しそうです＾＾
花の形のクッキーも、カリッと、かわいらしい形でおいしそうです。

by アールグレイ (2016-06-03 23:23) 

私もルバーブジャム大好きです！
近々安曇野に行こうと思っているのですが、
売ってるといいなぁ。
卵を入れないクッキー、ザクッとしてて美味しそうです。
pommeさんご納得の配合が見つかると良いですね＾＾
by luckystream (2016-06-05 04:31) 

ルバーブジャムはまだ食べたことがありません。生のルバーブが売ってるんですね(^^)
by まゆみっふぃ (2016-06-05 18:20) 

★kotobukimaruさん　スカンポ！？ですか。
私はどんな植物か知りません。これから検索してみますね。
この独特の酸味がジャムにあいますね。

❀京男さん　そうだったのですか？
もしかしたら少し寒冷な地の植物かもしれません。
作られるようになったのは、多分そんなに早くないと思います。

♪チョコシナモンさん　作ってみてください。
そちらでも栽培されている方がいましたか！
どうみても蕗なんですけど、すぐ煮えるから軟らかい
ですね。不思議な植物です。

❤アールグレイさん　面白いでしょう。
地元の豆腐屋さんなので、少しだけ栽培しているのような
農家さん？の作物をほんの少しだけ売っているのですよ。
お豆腐は国産の大豆で、手作り、とっても美味しいです。

☆luckystreamさん　ありがとうございます。
クッキーはもっと素朴で噛みしめると粉の美味しさが解る
ような味なんです。難しい。
安曇野はまだかもしれないですよ。
昨年は９月に八ヶ岳で見つけました。

❁まゆみっふぃさん　そうなんですか！
モナコにいるときは食べませんでした。フランス人はお菓子に
よく使うようです。ルバーブのタルトとか。
日本は最近、ここ二十年経たないくらいかな。

by pomme (2016-06-05 22:51)