パンぺイザンを焼いてみる

　やっと気温が下がり、秋らしくなりました。
サマーセミナーで講習を受けたパンの一つを焼きました。
パンぺイザン、農夫のパンという意味でしょうか？
ライ麦粉が入った素朴なパンです。パートフェルメンテ（発酵生地）が入るせいか、
内層はしっとりとして優しい食感のパンです。

　ライ麦粉をたっぷりと振って、七本のクープを入れます。焼き上がり、右の一本は段ボール
からオーブンへ滑り込ませる時に少し転がったためか閉じ目が開きました。

　　　　　


　スライスしたパンには、水切りヨーグルトとブルーベリージャムがとても合いました。