またまた梅ジャム

　冷凍庫にある梅で、もう一度ジャムを炊きました。
先日の作り方は三回、あく抜きのために茹でこぼしたせいか、梅の香が
飛んでしまった気がします。今まで作っていたレシピで作りました。

　青い梅の割合が多いです。まだ凍っていましたが、一度、たっぷりの湯で茹でました。

　

　茹でこぼした後、手で種を取り除き、半分の量のグラニュウ糖を入れ、あくをとりながら、
煮始めます。



　湯気で見ずらいけど、102℃以上に温度を上げます。　９５０ｇの梅+920ｇのグラニュー糖で
５瓶出来ました。



　前回と色が少し違います、酸味も強いジャムになりました。砂糖の分量の割合は同じくらいです。

　　　　　　　　

パン・オ・セレアル　を焼きました。　雑穀のパンです。イーストも少なめに
して、じっくり発酵。　梅ジャムとも合いますよ。


　
　

　昨日はJHBSのサマーセミナーに出席しました。今年はフランスからのパティシエ、
アンジェロ・ミュザ先生です。お洒落で、お味もとびっきりのお菓子、イースト菓子を
教えて頂きました。

　　　

　今年は試食もたっぷりで美味しかったです。裏方のスタッフさんは大変だったことでしょう。
お弁当の後だったので、食べきれませんでした。　

　　　　　　　　　　　　　

　後方にあるクリームを縛りだしたお菓子はティラミス、とっても美味しくて、作りたいな！と思いました。