私の宿題

　夏休みも終わりますね。学生の皆さんは宿題済みましたか？

　大人になっても宿題があります！
先日のサマーセミナーのレシピで使われた材料を買ってあった
のですが・・・（サフ・ルヴァンとう天然酵母とフランス産の
粉プション）　なかなか作る元気が出なくて、一昨日、やっと焼きました。

ルヴァンデュールという発酵種を作って一晩寝かせ、仕込んだ生地は
更に一晩置くという工程があり、三日目に焼くことになります。
パン・ド・トラデッションというバゲットです。

　水分量がすごく多いので、扱い辛い生地です。手粉を沢山使って
やっと成型。クープも粉を振ってから入れました。

　

　オーブンに入れる時に、グニャリと二本がくっついてしまい、
蒸気焼成したのにオーブンを開けて位置を直しました。それがいけなかった？
生地や成型がまずかった？残念な焼き上がり、まだまだ修行がたりません。




　今日は涼しいですね。冷蔵の残りもので家用のおやつを焼きました。
アプリコット入りのマフィンです。バターではなく生クリームを使いました。