今年も日向夏のジャム作りました。

　毎年頂く日向夏みかんで,今年もジャムを煮ました。
香りのよい、キリッとした酸味のジャムが朝の食卓に上ります。

　①最初に皮だけを１〰２回茹でこぼします。苦味がある方がすきでしたら、
１回でいいですね。それから、ヘタ以外の部分をザクザク刻んですべて入れます。
コトコトとやわらかくなるまで、煮ます。皮も白い所もやわらかくなるまでです。
　　　　　　　　

　②日向夏の重さの60％のグラニュー糖を入れます。
　③100℃以上の温度計があったら、測って下さい。101℃に煮上がった所です。
色が少しオレンジっぽくなり透明感がでます。
　　　

　④熱いうちに消毒した瓶に口の上いっぱいに詰めます。すぐにしっかりふたをします。
今日は800ｇ+480ｇ（グラニュー糖）で、丁度大小のガラス瓶4つと試食分が出来ました。
　　　

　苺の入ったロールケーキが大好きでよくつくります。今日はスフレ生地です。
少し焼き過ぎましたが、この生地は割れずにしっとりしているのできれいに巻けます。
天板に合わせた量をへらしたので、薄いです。ちょっと残念。
残った生クリームを周りにも塗りました。カーブに沿って紙テープを使うときれいに
塗る事ができます。
　　　　　　　　　　　

コメント 9

おはようございます。
日向夏みかんのジャムですか。
香りがしてきそう。
この時期にいいだろうな。
by 京男 (2011-05-03 07:23) 

日向夏大好きです。
高級すぎて生食が多いですが　一度ジャムを作りました。
とても上品な香りと酸味だったのを覚えています。
by ami (2011-05-03 09:57) 

ほんとにほんとに美味しそうですー！！
あまずっぱくて、最高でしょうね〜〜ああ…（妄想中）
by のりりん (2011-05-03 10:36) 

☆京男さん　ありがとうございます。
自家製ジャムの素敵なところは香りが
とっても良い事です。しばらくこの香りを
楽しめます。


❀amiさん　ありがとうございます。
無農薬の日向夏を毎年頂いて、贅沢させて貰ってます。
白い部分が沢山で、あれが美味しいのですが、
ジャムにするとペクチンとして役立ってくれます。

♪のりりんさん　ありがとうございます。
ジャムはお菓子やパンほど時間を取りませんので、
是非自家製を煮てみて下さい。ちびのりちゃんの
お昼寝時？
by pomme (2011-05-03 21:33) 

色の変化、良く分かりました。
常々思いますが、レシピって「ん分」じゃなくて
色、音、気配が変わって云々ですよね。

イチゴ入りロールケーキ、美味しそう。
震災を境に甘いものでもなんでもOKになりました。
いつ死ぬか分かりませんから(笑)

今日、業務スーパー行ったら、生クリーム、
パン用小麦粉各種、やっと揃ってました。
日一日と平常が戻ってます、ご安心を！
by kotobukimaru (2011-05-03 22:40) 

ロールケーキお上手ですね！
丸ごとイチゴを巻いたことがないのですが、
とって綺麗ですね(^^)
by piano (2011-05-05 09:00) 

ロールケーキもジャムも美味しそう♪
日向夏って普通に手に入るものなんですか？
by まゆみっふぃ (2011-05-05 21:32) 

❀kotobukimaruさん　ありがとうございます。
だんだん日常が帰ってきたのですね、そんな
お話に少しホッとしています。

♪pianoさん　ありがとうございます。
よく本に丸ごとの切り口がのっているので、
私も丸ごと入れてみました。温めた包丁で
スパッと切りました。

☆まゆみっふぃさん　ありがとうございます。
静岡産などはサマーかジューシーオレンジだったかな？
違う名前で販売されています。
私は運よく、毎年いただけていますが、そう言われたら
見かけませんね。
by pomme (2011-05-06 21:50) 

pommeさん、こんにちは＾＾
わぁ大好きです~(^_-)-☆
こちらまで香りがしてきそうですね＾＾

by mayu (2011-05-10 13:04)