グレープフルーツゼリーetc

　梅雨の合間の晴は嬉しいですね。
グレープフルーツの皮を利用した爽やかなゼリーが食べたくなって、
久々に作ってみました。　右は冷蔵庫にあった生クリームとバナナを使い切るために
作ったロールケーキ。我が家の食後のデザート用です。

　

　梅の実の季節。大好きな梅ジャム、今年も作りましたが、かなりの量（95％）の砂糖をいれても
まだ酸っぱいのです。お花のサブレは小さなお子さんへのお土産用に焼きました。
いっとき、色んな配合で試してみましたが、今回は砂糖を減らし、粉は北海道産のﾊｰﾄﾞﾌﾞﾚｯﾄﾞ用粉
を使って焼いてみました。

　　

爽やかな函館

　北海道の異常に高い気温が報道されていましたが、気温が平常にもどった
爽やかな函館に帰省していました。たった二泊三日なので、つい観光気分で
アチコチでかけ、美味しい食事も楽しんできました。

　函館港に浮かぶ緑の島で、沢山のハマナスを見ました。雅子皇后様のお印ですね。

　　　　

　　鮨屋さんでは珍しい鰊のお刺身、ワカサギの天ぷら等も頂きました。

　　　

　　

　翌日は七飯町、大沼方面へ。
七飯は男爵芋発祥の地です。川田男爵がアメリカから種芋を持ち込み、品種改良したもの
だそうです。ここは道の駅です。
　大沼公園と言えば大沼団子、函館出身者には懐かしいお団子です。

　　

　大沼湖畔にあるターブル・ド・リバージュというレストランは湖に浮かべた筏？で、クルーズしながら
食事が出来ます。
　予約がいっぱいで、クルーズはかないませんでしたが、写真がきれいに撮れました。

　　　

パン・オ・ノア

　胡桃パンのレシピの中では一番好きなパンですが、最近、焼いていませんでした。
蜂蜜が入るので、日が経ってもふんわりしっとりなので、プレゼントにも喜ばれます。

　　　　　　　　　

　卵白が沢山たまりましたが、マカロンはしばらくお休み。フィナンシェを焼きました。
ココア生地に刻んだビターチョコレートを入れて、チョコレートフィナンシェです。

　　　　　

　　　　　　

大好きなパン

　我が家の朝食は一年中、パンです。
プルマンと山食を週に一回、中型ケースで２本焼きます。
夫は食パンしか食べませんが、私は自分用にハード系のパンや
教室に使いたいパンなどを焼きます。

　一番、大好きなパンはイーストを0.4％で焼いたリュステッィク。
ビゴの店の藤森シェフに講習を受けたレシピです。

　　　　　　　

　気泡が沢山、マーマレードやクリームチーズで頂きました。右も藤森シェフレシピで焼いた
リッチな配合のプルマンとパヴェという可愛いパンです。これも最近のお気に入り☆
サンドウィッチにしても、なかなかイケます。



　山梨県に移住した友からの頂き物、大きな紫花豆を炊きました。何度も茹でこぼしたので、
皮までやわらかく出来上がりました。お茶請けにもなりますね。

　

いきなり団子

　和菓子が続いています。熊本出身の友から頂いたいきなり団子
の味が忘れらなくて、見よう見まねで作ってみました。
　皮の水加減に失敗?固すぎました。
　
　

　久しぶりにベテランクラスを開催しました。以前、焼いたものとは違うレシピの人参ケーキ
を作りました。大げさなくらいにスロープを付けると高さが平均に焼き上がります。
　
　

　カンパーニュはシンペル型が無くても、同サイズのボールに布巾を敷き、ライ麦粉を振り掛けて
生地を発酵させると、同じように焼き上がります。エッジの利いたクープが入っています。

　

かるかん饅頭

　かるかん饅頭、鹿児島のお菓子ですね。真白い皮のふんわりした食感が
大好きです。長芋が冷蔵庫にあったので、作ってみました。年号が変わり
お祭りモードなので、お饅頭が合うかな？



　掘り立ての立派な筍を頂きました。糠なしでも、えぐみも無く、美味しくゆで上がりました。

　　　

　連休用に焼いたカンパーニュです。

　　　　　　　　


　

桜も終わりですね。

　今年は気温が低くて、桜が開花してから長持ちしてくれて嬉しい
春です。多摩地区も桜の名所が多く、国立や近くの川原へ桜散歩を楽しみました。

　昨日は運よく晴れて、昭和記念公園へ出かけました。
まだまだ染井吉野が散り始めたばかり、チューリップ、ムスカリ、菜の花
が見ごろで、お花のじゅうたんのようです。

　　　　　　　

　　　

　　　　　
　

　合間に作ったお菓子はダックワーズです。型からきれいに抜けました。

　　

酸っぱい夏ミカン！

　お庭に生った夏みかん！思いっきり酸っぱい！
昔、祖母はそんなのを美味しそうに食べてましったけ。
私には無理なので、頂いた夏みかんはすべてマーマレードに
変身して頂きました。

　皮はもちろん、実も種も白い綿部分もすべて入れます。
皮は二回茹でこぼします。少しだけ苦味も残し、大人好みに。

　

　皮がやわらかくなるまでグツグツと煮ます。材料の70％のグラニュー糖を
入れてもまだ酸っぱいので更に砂糖を足しました。
　１００℃を超えると、ジャムが黄色からオレンジ色に変化します。
これを煮上がった目安にしています。

　　　　　　

　お彼岸、数年ぶりでおはぎを作りました。春だからぼた餅？かな。小さいものはおはぎで
良いそうです→「チコちゃんに叱られる」で言っていました。二人家族なので、小さいのを少しだけ。

　

ごつごつスコーン

　スコーン？はお菓子かな？パンかな？どちらのカテゴリーにはいるのでしょうね。
薄力粉の全粒粉が残っていました。期限切れの前にスコーンを焼きました。
胡桃を入れたかったけど、切れていたので松の実とレーズン入りです。
ザクザクとカードで切って焼きました。

　　　　　

　ジャムを添えて、紅茶で頂きまーす！

　　　　　

　　　　
　あん入りのクリームに栗をちらした和風ロールケーキを作ってみました！
右はコーヒー味のカラメルソースを作り、バタークリームに混ぜたので、
マカロンを焼いて挟みました。

またまた、お土産用のお菓子を

　今週は外出が多くて・・・先週、焼いたお菓子ですが、
お土産に活躍してくれました。

　レモンのアイシングを塗ってから、もう一度乾燥焼したレモンクッキー達。

　　　　　

　フィナンシェ生地に胡桃とチーズを入れた焼き菓子。

　　　　　　　
　
　マカロンは抹茶とレモンです。

　

　こちらは先週ですが、吉祥寺の創というギャラリーの「ネコトモ展」に若ママクラスに来ている
方が出品。観に行きました。これは彼女のコーナーです。上大岡トメさんも出品されていました。